Velouga®Pendant le processus de maturation propre la Maison Petrossian, une slection rigoureuse carte les grains qui ne remplissent pas certains critres visuels d'intgrit, bien que leur got soit sublime. Cest ainsi quest ne lide du velout de Beluga, dans le but de valoriser ces ufs. Le procd consiste les mixer rapidement trs haute intensit, afin d'viter de chauffer le produit. 100% Beluga, ce velout permet aux amateurs de dcouvrir plus intensment les notes